当下消费者对于食物的追求更注重健康和口感的鲜嫩，特别是肉质产品，“鲜”很重要。作为餐饮界的头部企业，海底捞始终注重产品品质，在食材选择上更是深入原产地，见证产品从生产到端上餐桌的全过程，打造极致“鲜”产品。
海底捞作为一家火锅餐饮企业，提供的食材丰富多样，给予了顾客多样化的选择。食材的多元化并不影响海底捞追求品质，门店产品海底捞都追根溯源，直击源产地寻鲜。如海底捞持证上岗的牛蛙，从蝌蚪到成蛙，从养殖环境到养殖管理再到溯源管理，都实行规范的网格化管理和标准化养殖，确保每一只牛蛙都能按照正常生长曲线稳步成长。
海底捞牛蛙养殖基地
海底捞在安徽淮南凤台县的牛蛙养殖场占地面积超 110 亩，已形成集育苗、养殖、销售于一体的全链条管理。与养殖基地合作后，海底捞每个月都会派人核对养殖标准，监测执行情况，以确保出塘的每只牛蛙都是合格的。海底捞合作的千帆养殖基地通过了权威检测机构“牛蛙养殖A级品质”认证。
不止是牛蛙，海底捞在今年上新的夏季新品、秋季新品都深入产地溯源，参与到生产制作中，为生产合作厂家提供技术、生产管理、食安管理等帮助，助力食材生产过程更加规范化、标准化。
如夏季新品雷山酸汤锅，海底捞和颐海国际的产品团队派驻专人至雷山进行驻场工艺帮扶，将其业内领先的生产管理和食安管理经验带进当地工厂。经海底捞产品团队对关键理化指标进行数据量化、可视化，鱼酱酸的制作过程更加规范和科学，食品安全标准也达到业内领先标准，为标准化产业化发展奠定基础。
海底捞呼伦贝尔草原牧场
为给到消费者更丰富、优质的牛肉涮品体验，早在两年前，海底捞采购团队就踏上了“中国好牛肉”的寻源之路，历经600余天、数千公里的艰辛探索，跨越大半个中国，严格选牛上百次，先后考察走访云南、贵州、山东、东北、陕西、内蒙等国内优质的牛养殖区，最终还是将目光锁定在了北纬50度的黄金牧场“呼伦贝尔”大草原，呼伦贝尔草原牛肉为国家地理标志产品。
海底捞的“寻鲜之旅”，不仅确保了食材的新鲜与健康，更通过全链条管理和标准化养殖、生产流程，引领了餐饮行业的品质升级。
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